一、退热解表
香菜根煮水喝可以解表散寒，清热发汗，促进汗液分泌，加快体内汗液排出，缓解发热症状，对于风寒感冒、感冒无汗等情况都能够起到缓解作用。
二、健胃消食
香菜根煮水喝能帮助调节胃肠功能，适量食用能促进胃酸分泌，帮助食物消化，有很好的健胃消食的作用，长期食用还可以帮助通便，预防便秘的发生。
三、排毒解毒
香菜根煮水喝有排毒解毒的作用，能促进体内毒素的排出，加快麻疹的发展，尽快缓解麻疹引起的高烧症状。对麻疹等疾病有很好的效果。
四、淡斑美白
用香菜根加水煎煮后的水洗脸可以加快老化的角质脱落，还可以促进黑色素的消除，在一定程度上可以起到美白的作用，但是需要长期的坚持。
