一、韭菜炒鱿鱼
材料:韭菜300克、鱿鱼300克、大葱1段、生姜2片、大蒜2瓣、食用油、酱油、精盐、甜面酱。
做法:韭菜洗净切成段,大葱、生姜、大蒜切碎;锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下,再将鱿鱼切成段;锅中放油,油热放葱、姜、蒜炝锅;放入鱿鱼翻炒;放入面酱翻炒;放入酱油翻炒;放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。
二、韭菜鸡蛋饼
材料:韭菜40克、鸡蛋1个、面粉50克、胡萝卜30克、油、盐、鸡精、红辣椒。
做法:韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎;把韭菜、胡萝卜、鸡蛋放入面粉碗中,加入盐、鸡精调味;然后加入适量的清水搅打成为面糊;平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈;小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
三、韭菜炒猪血
材料:猪血、韭菜、色拉油、食盐、大葱、生姜、料酒。
做法:猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块;韭菜择好,洗净切段,葱姜切末;起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可。
四、韭菜炒河虾
材料:韭菜1小把、河虾250克、生姜、辣椒、八角、食醋、生抽、白糖、精、胡椒粉、食盐、油。
做法:韭菜洗净切小段,辣椒切碎,然后将河虾冲洗两遍,洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用;热锅倒油,入八角、姜片、辣椒炒出香味;加入河虾翻炒至外壳变色;倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
五、孜然烤韭菜
材料:韭菜200克、孜然粉5克、芝麻5克、椒盐5克。
做法:韭菜去沙头,洗净凉掉多余水份;用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开;放在烤盘里,双面涮上少许植物油;放在微波炉的烤架上,烤三分钟;取出来翻面烤二分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
六、韭菜炒鸡胗
材料:韭菜、鸡胗、小苏打、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟;鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片;鸡胗用适量盐、白砂糖、胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟;韭菜洗净后切段,控水;起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻;加入适量料酒翻炒均匀后盛出;炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻;加入适量盐调味;加入鸡胗一起翻炒片刻;最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。