一、平菇的功效与作用

1、益智健脑

平菇含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。能促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

2、调理疾病

平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

3、增强免疫

平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质，这种物质总称叫蘑菇核糖酸，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少流感、肝炎等病毒性感染的疾病。

4、防癌抗癌

平菇含有平菇素和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大，对防治癌症也有一定的效果。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。

二、平菇的食用禁忌

1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食平菇。

2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食平菇。

3、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，建议烹调平菇的时候不要放驴肉。

4、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食平菇。