小型厨房用刀。 一般来看，市场上的水果刀从材质上来说有不锈钢的、塑料的，从形状上来看有直的、折叠的、甚至还有旋刨式的、环形的等等，下面介绍下几种市面上常见的几种水果刀：

塑料水果刀

家里边有小孩子的，在选购水果刀的时候可以选择塑料水果刀，因为这种水果捞是用塑料做成的，所以不会切伤手指，从而就能避免小孩子被意外划伤。但是在购买塑料水果的时候，一定要选择PP材质的，因为这种塑料材质无毒无害，不会对身体产生任何副作用。

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不锈钢水果刀

不锈钢水果刀是市场上最常见的水果刀，购买时应该选择刀头为圆弧的刀，避免被刀头意外扎伤。

陶瓷水果刀

陶瓷水果刀看起来非常漂亮，它的材质一般都是氧化锆粉，所以陶瓷水果刀的硬度较高，表面比较圆润，陶瓷水果刀只能用来切水果和蔬菜，不能触碰其他较硬的物质，要不然就会有碎裂的危险，但是陶瓷水果刀的售价比前两者要高一些。

水果刀的好坏决定因素有三个：材质、热处理还有刃口形状，而决定一把刀具最重要的当属材质，目前现在市面上常见的刀具按材质大体上可分为高碳钢、一般不锈钢、高碳不锈钢、高碳锰钢、陶瓷、钛合金等六类。