生活中人们经常会购买一些蜂蜜，但在保存一段时间以后，就会发现蜂蜜出现了结晶，有些人认为这是用的蜂蜜已经变质，有些人却认为出现结晶的蜂蜜，质量会比其他蜂蜜更好。那么蜂蜜结晶到底是怎么回事呢？它到底是好是坏呢？下面我就专门介绍这个问题，同时告诉大家蜂蜜结晶以后应该怎以恢复。

1、蜂蜜结晶是一种正常现象，根本不能通过它来判断蜂蜜的好坏，因为蜂蜜结晶与葡萄糖含量的多少以及蜂蜜自身的成分含量都有很大关系。有些蜂蜜在温度降到达到15度左右时就会出现结晶，而有些蜂蜜在外界温度降到零度左右时，才会出现结晶。

2、蜂蜜结晶好不好？可以看蜂蜜结晶的状态，质量好的蜂蜜出现结晶以后，看到的蜂蜜结晶比较细腻，而那些质量差的蜂蜜结晶以后，会看到明显的颗粒状，用手轻轻捻动时会感觉比较粗糙。

1、蜂蜜结晶是蜂蜜从液体变为固态的一种自然变化，如果大家不喜欢固态的蜂蜜，还可以把它转化成液体，转化的时候，可以把装有蜂蜜的玻璃瓶放在40度左右的温水中浸泡，浸泡时间要长一点，这样就可以让瓶中的蜂蜜慢慢化开。

2、蜂蜜结晶以后，想让它恢复成液体状态时，不能用高温的水去浸泡它，因为蜂蜜中含有多种活性成分，如果用温度过高的水去浸泡，就会让这些营养成分失去活性，人们在食用这样的蜂蜜，也吸收不到应有的营养，如果不想把成瓶的蜂蜜用温水化开蜂蜜，也可以在食用时，取出适量结晶蜂蜜直接用温水冲调。