一、香菇的功效与作用

1、延缓衰老

香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效。香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力。

2、预防皮炎

香菇中有丰富的维生素B群，维生素B1、B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。

3、防癌抗癌

香菇菌盖部分含有核糖核酸，这些物质进入人体后，会有具有抗癌作用的干扰素产生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有着明显加强机体抗癌的功效。

4、降脂降压

香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。

二、香菇的食用禁忌

1、刚生产完的妇女不宜食用香菇。

2、患有顽固性皮肤瘙痒的人不宜食用香菇。

3、本身脾胃虚弱，消化不好的人不宜食用香菇。

4、体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用香菇。