一、橄榄油的功效与作用

1、保护心脏

食用橄榄油可以增加血小板的细胞膜中油酸的含量，油酸可以防止血小板凝结，而且可以降低花生四烯酸的含量，花生四烯酸会导致血液粘稠。橄榄油的这种作用可以减低患心脏病的概率。

2、延缓衰老

橄榄油中含有维生素E和多酚类抗氧化成分，所以能保护皮肤，防止皮肤损伤和衰老，让皮肤具有光泽。而且橄榄油含有的抗氧化剂，可以防止脑衰老，并且能延年益寿。

3、调胆固醇

体内低密度脂蛋白含量偏高不利于健康，而胆固醇还包括高密度脂蛋白，高密度脂蛋白对人体是有益的。食用橄榄油可以降低低密度脂蛋白的比例，而提高高密度脂蛋白的比例，从而预防动脉梗塞。

4、血液循环

新鲜的橄榄油果中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等矿物质，维生素A、维生素B、维生素K和维生素E等多种维生素，用橄榄果炸出的油也可以强心益寿，促进血液循环，使人精力充沛。

二、橄榄油的食用禁忌

1、菌痢、急性肠胃炎、腹泻者、胃肠功能紊乱患者不宜食用橄榄油。

2、高温会使橄榄油香味增加，容易盖过食物本身的味道，所以不宜用于煎炸食物。

3、选购橄榄油时，应该选择初榨的橄榄油。购买时应注意其食品包装说明是否符合欧盟标准。