一、金针菇的功效与作用

1、护心血管

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。非常适合于高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

2、减肥瘦身

金针菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在减肥的朋友的不二之选。金针菇还能帮助肠道蠕动，助消化，及时排出体内毒素。金针菇还能有效地增强人体的生物活性，促进新陈代谢。

3、促进生长

金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。

4、防癌抗癌

金针菇还有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

二、金针菇的食用禁忌

1、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食。

2、慢性腹泻的人、关节炎、红斑狼疮患者要少食金针菇。

3、金针菇富含大量的磷元素，吃太多金针菇容易引起缺钙。