一、山药紫薯粥

大米淘洗干净，放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟；山药、紫薯清洗干净切成小块；将山药和紫薯放入锅中，轻轻划散，大火煮沸转小火；煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠，最后调入冰糖煮至融化即可。

二、山药炒肉片

猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌；山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色大葱切丝，红椒切丁；热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片、红椒片炒匀，调入盐调味；倒入滑好的肉片，加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可。

三、木耳炒山药

胡萝卜、山药去皮切片，黑木耳泡发去根摘成小朵；热锅凉油，翻入胡萝卜炒软，放入黑木耳、山药略翻炒后，加入鲜酱油翻炒均匀，烹入少许水，盖盖焖1-2分钟，盛出即可。

四、山药炖排骨

将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出；山药洗净去皮，切成滚刀块备用；炒锅置火上，锅中放油，油温四成时，下白糖炒成糖色；放入排骨煸炒均匀，上色；加入大葱、生姜、桂皮、料酒、鸡精、水，倒入电炖砂锅中；用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。

五、醋溜山药片

山药削皮洗净，切片后泡在水里；把适量的白醋、糖再加一点儿水倒进一个碗里调匀；热锅，油烧到七成热的时候把葱白和姜丝倒进去爆香；山药片倒进锅里翻炒，炒到山药的粘液不多的时候就把那碗糖醋汁儿浇下去翻炒，汁儿快收干的时候放盐调味，撒葱花起锅。

六、山药乌鸡汤

乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片；锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫；砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣、大葱、生姜、放入料酒；大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时，放入山药块炖30分钟左右，山药软烂即可，加入枸杞子、盐和胡椒粉调味，再炖5分钟即可。