首先要说的是，柠檬是碱性食物，而且在碱性食物中是属于中碱性食物。市面上的大部分水果基本都是碱性的，比如：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、梨子、枇杷、橙子、芒果、罗汉果、苹果、葡萄、山楂、石榴、木瓜、桃子、柠檬、樱桃、荔枝、橘子等都是碱性水果，只有少数的属于酸性食物。
一般来讲，酸性食物是指含有丰富的磷、硫、氯等非金属元素，在体内氧化后，形成带阴离子的酸根物质，这些物质易使体内的酸碱度改变，偏向酸性。碱性食物是指含有钠、钾、钙、镁等金属元素的食物，在体内氧化后，形成带有金属元素的碱性氧化物，这些物质会使体液偏向碱性，称之为碱性食物。柠檬中含有丰富的钙、钾、镁等金属元素，在体内代谢生成碱性物质，因此，柠檬就被划分为碱性食物。
