一、最好熟吃
想要充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。生吃会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
二、和肉做馅
胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下。胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。
三、炖煮抗癌
胡萝卜与牛羊肉一起炖煮，也是不错的选择。建议最好先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加四分之一。
