韭菜炒鸡蛋的材料：
韭菜1把、鸡蛋6个、盐、料酒、胡椒粉、食用油。
韭菜炒鸡蛋的做法：
将鸡蛋打入碗中，在鸡蛋中一次性加足够量的食盐，再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用；将韭菜洗净，切成小碎丁；锅中加少许油，油热后倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味；倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀；鸡蛋炒至凝固后捣散，最后大火翻炒20秒出锅。
韭菜炒鸡蛋的功效：
韭菜含有维生素、钙、铁等营养成分，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，韭菜炒鸡蛋可为机体补充所需的营养物质。韭菜含有较为丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，韭菜炒鸡蛋能促进排便，适用于大便干硬、排便困难等症。
