一、调面

取适量面粉倒入盆中，用筷子从中间一分为二；一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起；揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。

二、调馅

韭菜洗净控水备用；粉丝、木耳用温水泡软备用；2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎备用；起锅加水，烧开后放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水再剁细；粉丝烫软捞出，过凉水切成小段；韭菜切成韭菜末放入大碗中，加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，加入盐、胡椒粉拌匀即可。

三、包烙

醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来即可。起锅加适量油，放入韭菜盒子烙制，要用小火慢慢烙。如果韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。