土豆富含维生素和矿物质。其中维生素C的含量远高于其他水果和蔬菜，这使得土豆成为一种良好的抗氧化剂，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。土豆还富含钾、镁、铁等矿物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。另外，土豆还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还有助于控制体重，调节血糖，降低胆固醇。

中医认为，土豆性平，味甘，有补脾益气的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、虚劳等疾病有较好的治疗作用。同时，现代医学研究也表明，土豆中含有的一些成分具有抗炎症、镇痛、抗过敏、降血糖等多种药理作用。最后，土豆也是一种低热量、低脂肪、高营养价值的食品，适合各种人群食用。无论是作为主食还是作为蔬菜，土豆都是一个良好的选择，能够满足人体对营养的需求，同时也不会增加过多的热量和脂肪。