一、看果蒂

果蒂颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。也可以通过掂重量来挑选，对于两个大小相近的山竹，尽量选择重量重一点的。

二、看蒂瓣

一般山竹底部蒂瓣以多为佳。蒂瓣片的数量和果肉片数是对应的，蒂瓣越多果肉片数也越多，所以建议选择蒂瓣多的山竹。果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。

三、看颜色

山竹的外壳从绿变成红，代表已成熟可以食用。依序为鲜红、深紫、深咖啡色，颜色越浅越新鲜，不过鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软。建议选择深紫色的山竹。

四、按果壳

用手指轻轻按压山竹壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，那么就不适合再吃了。山竹果壳应比较软，有弹性，轻压后能迅速恢复，说明是新鲜的。