一、大麦的功效与作用

1、促进生长

大麦富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。

2、缓解便秘

大麦有改善消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现，病人在食用大麦后，肠蠕动规则，胀气消失，腹痛减轻，若每天吃三块大麦粉做的松饼，便秘便可以减轻和消除。

3、预防中风

大麦含有一种化合物，具有抑制肝脏产生坏胆固醇的能力，而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生。大麦富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的作用。

二、大麦的食用禁忌

1、大麦性凉，所以体质虚寒、大便溏薄者应少食。

2、大麦炒熟后性质温热，久食能助热化火，对内热者不宜。

3、大麦芽可回乳或减少乳汁分泌，在怀孕期间和哺乳期内忌食。

4、大麦含有大量的碳水化合物会使血糖升高，糖尿病患者不宜过多食用。