一、土豆烧排骨
材料:排骨500克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、生姜、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、耗油、盐。
做法:土豆切块,青红椒切大片,姜切丝,蒜切片;排骨冷水下锅,放入葱结,煮出血水后捞出控干;锅里热油,放入排骨煸炒;大火翻炒排骨至微焦;放入姜蒜、八角,继续煸炒一会儿;调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色;倒入水,没过排骨为宜,大火烧开,小火焖煮30分钟;接着放入土豆;焖煮至土豆软熟后放入青红椒;大火不断的翻炒收汁;调入少许盐即可。
二、土豆烧排骨
材料:排骨、土豆、大蒜、生姜、大葱、生抽、老抽、老干妈辣椒酱、油。
做法:土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段;坐锅放少许油;烧热后下排骨煸炒;排骨炒至两面微黄时,下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱,翻炒均匀;加入略淹住排骨的水;盖上锅盖,小火煮10分钟;下土豆块,再小火煮20分钟;汤汁快干时,放入葱叶,大火收汁即可出锅。
三、土豆烧排骨
材料:排骨、土豆、大葱、生姜、大蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、料酒、酱油、醋、盐、冰糖、鸡精。
做法:排骨洗净入锅,锅中入冷水,入姜片、料酒,排骨焯水,撇去浮沫;土豆去皮洗净切块,浸泡备用;两勺羹料酒,一勺羹味极鲜酱油,半勺羹醋调成调味汁备用;热锅冷油,油热后放入排骨翻炒至吐油;调入葱片姜片蒜片、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖,小火炒出香味儿,之后转大火,调入调味汁翻炒;入土豆翻炒至土豆边缘稍稍透明;倒入没过食材的热水,转电压力锅15-20分钟;转入炒锅大火收汁,依口味调入盐和鸡精起锅。