一、大米的功效与作用

1、美容减肥

大米含丰富的营养物质，有助消化、美容通便的功效。大米含丰富的B族维生素，还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能促进体内新陈代谢，经常食用有提高免疫力的作用。

2、和胃润肠

大米入脾、胃、肺经，有健脾和胃、滋阴润肺的功效，用来熬粥或是熬米汤都有很好的健脾胃作用。大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，对于便秘、胃病有很好的治疗效果。

3、补中益气

大米性平、味甘，有补中益气的功效，可用于体倦乏力、食少腹胀等症状。大米中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，可为人体补充多种所需营养物质。

4、降压降糖

大米含有优质的蛋白质，用来熬粥或是熬米汤食用还能使血管保持柔软，达到降血压的目的。大米中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。

二、大米的食用禁忌

1、大米淀粉含量较高，糖尿病病人不宜多食。

2、用大米熬粥时不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1，缺乏维生素B1容易出现脚气病。