咖喱牛肉土豆的材料：牛里脊、土豆、葫芦卜、洋葱、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、料酒、咖喱。

咖喱牛肉土豆的做法：牛肉用水洗干净切块，土豆和胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块，洋葱和生姜切片，大葱切成小段；锅中倒入凉水，加两勺料酒再把牛肉倒进去；水开后把上面的沫子用勺子全部撇干净；大火煮10分钟捞出用水洗干净；洗干净的牛肉；锅中倒油，油温六成热把大葱段、生姜片、香叶、八角和回去炒出香味；把牛肉倒进去翻炒均匀加水煮开后倒入另一锅中；大火煮开，中小火炖煮50分钟；起锅倒少许油，小火把洋葱炒至透明色；把土豆和胡萝卜块倒进去翻炒均匀；再把炖好的牛肉倒进去中火再煮20分钟；20分钟后转小火把咖喱压碎倒进锅中，轻轻的用铲子翻动，不要把土豆铲烂，等汤汁浓稠后即可出锅。

咖喱牛肉土豆小技巧：如果喜欢味道偏辛辣一点的，适合印度红咖喱；喜欢味道稍微温和一些甚至有点回甜的，应该选日本咖喱。土豆时尽量不要煮烂，小心用木铲翻动。将洋葱切片，炒至呈透明色，注意不要炒焦。