番茄在发芽期要求土壤相对湿度在80%左右，因为种子在发芽过程中需要吸收大量的水分，幼苗期要求土壤相对湿度在60%左右，这时要控制水分，有利于根系生长发达。但是如果过于干旱，也会影响到花芽分化，一般是定植后控制浇水，但是不宜过度，最低不宜低于60%。一般而言，番茄边定植边浇水，定植3-5天后再浇一次缓苗水，直至到果实蛋黄大小时再浇水一次。随着植株生长发育，如果结果数量多，通风量增加，蒸腾量也会加大，这时要控制湿度在75-80%左右，增加浇水量和浇水次数。

早春栽培的大棚番茄，在坐果后应该及时浇水，以满足期对水分的需求，冬暖型越冬番茄一般在10月浇足定植水，及时中耕划锄保墒，直至坐果前如无特殊情况无需浇水，浇水以小水为主，以免地温大幅度降低，坐果后要及时浇水，以满足果实对水分的需求。

植株叶片深绿且带有光泽，心叶舒展，这时均匀适宜的表现；如果心叶皱缩不展，叶色浓绿，在晴天有轻度叶片下垂的症状，那么就是缺水表现，需要及时浇水。心叶过度舒展，叶大而薄，叶面吐水过多，是水分过多的表现，应控水防徒长。

浇水时间也要讲究的，生育期浇水应该选择晴天上午，在浇水后通风排湿，不宜在下午、傍晚以及阴雨天浇水，下午和傍晚浇水，棚内湿度大，极易引起病虫害滋生。阴雨天本就湿度大，如果继续浇水，会造成涝害。中午更是不要浇水，正午气温高，浇水后会造成地温极具变化，影响到根系生理机能，其余季节应该选择下午浇水，这样能有效的降低地温。