在嫁接辣椒的时候，我们首先要注意的就是选好砧木与接穗。砧木要对土传病害有着较强的抵抗性，并且还要注意了解好辣椒接穗的亲和力。避免因为亲和力差的原因，导致辣椒植株在结果期的时候，出现枯萎病等病害。然后要注意根据当地的市场需求、消费习惯以及种植茬口等选好辣椒插穗。如果需要越冬栽培的话，那么要以抗寒耐阴且耐湿的辣椒品种。如果是早春种植或者是秋季延后栽培的话，那么要以早熟品种为主。

辣椒的嫁接方法一般以劈接为组合，而辣椒的砧木与接穗的播种时间是有一定间隔的。要注意划分好两种的棉铃，一般应在砧木两片子叶完全展开后才可播种接穗。在播种前，砧木与接穗的种子都要用60度左右的热水进行烫种，烫种时还要注意搅拌。在水温下降到30度左右浸种12小事左右。然后捞出放在35度的环境下催芽，每天要用温水洗种一次。在催芽的时候，要注意不可触碰到油渍，不可放到重金属器具中，更不可用塑料膜包裹种子。

种植辣椒的苗床首先要保证三年内没有种植过茄果类的蔬菜，然后要保证排灌正常，交通方便。如果是早春种植的话，以东西向阳畦为主，除了覆盖好棚膜之外，当外界温度低于5度左右则要及时覆盖稻草保温。秋延育苗在雨天要做好防雨工作，温度高于35度的话则要及时降温。当种子超过一半露白之后便可播种，在播种前要浇透水，等到水完全下渗之后，覆盖一厘米左右的细土，然后用地膜密封。保持苗床的温度与湿度，加快种子的出苗速度。

在辣椒出苗之前，白天的温度要保持在30度左右，晚上温度保持在20度左右。然后再出苗之后，幼苗长出两片左右真叶时，白天晚上的温度度降低5度左右。然后再幼苗破心之后，一直到5片真叶之前，白天温度保持在25度，昼夜温差保持在10度左右。在嫁接之前，通常是不要浇水的，如果苗床实在过于干旱的话，那么可适当浇小水。不过要注意控制好浇水量，避免水多沤根。在幼苗生长期的时候，要根据植株真叶的形态，进行针对性的施肥工作，以叶面肥为主。