一、选材差异
1. 草
草是一种常见的植物，它的嫩叶和嫩茎可以作为食材使用。在制作青团时，我们通常使用的是嫩茎。草的茎幼嫩，质地柔软，含有丰富的水分和营养物质。而且，草的颜色鲜绿，给青团带来了独特的色彩。
2. 艾草
艾草是一种常见的中草药，也是制作青团的重要材料之一。艾草有着浓郁的香气和特殊的味道，能够为青团增添独特的风味。在制作青团时，我们通常使用的是艾草的叶子。艾草的叶子呈现出淡绿色，质地柔软，含有丰富的芳香物质和营养成分。
二、口感特点
1. 草青团
草青团的口感柔软细腻，咬上一口，可以感受到草茎的鲜嫩和水分的丰富。草的味道清新，带有一丝淡淡的草香，让人感到清爽宜人。
2. 艾草青团
艾草青团的口感丰富多样，艾草的香气在嘴中弥漫开来，给人一种特殊的感受。艾草的味道独特，有一种淡淡的苦味，但并不刺激，反而能够增加青团的风味。
三、制作步骤
1. 准备材料
草茎或艾草叶、糯米粉、水、白糖、食用油。
2. 制作草青团
将草茎洗净切段，加入糯米粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，包入适量的白糖，搓成圆形。将青团放入开水中煮熟，捞出沥干水分，涂上食用油，即可食用。
3. 制作艾草青团
将艾草叶洗净切碎，加入糯米粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，包入适量的白糖，搓成圆形。将青团放入开水中煮熟，捞出沥干水分，涂上食用油，即可食用。
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