一、基肥
基肥可在定植前施入，一般每亩使用发酵腐烂熟透的厩肥8000-10000斤，发酵腐烂熟透的饼粉肥400-1000斤，过磷酸钙80-100斤，硫酸钾40-60斤，然后再耕地耙平，做畦栽种定植。栽种后要即时浇定植水，避免底肥使用不均匀，造成肥害烧根。
二、追肥
1、苗期追肥
苗期阶段，韭菜以生长叶子为主，因此对于氮肥的需求量较高。此时追肥，以腐熟的动物粪便是最佳的追肥选择，另外也可在田间灌溉的时候，额外追施30公斤的尿素每亩。
2、成株期追肥
当新叶长绿，苗木生长缓慢时，应施用水和肥料促进新根和长叶。此时，建议每亩施用约20公斤尿素，并及时耕作土壤，促进植物生长。
3、割后追肥
韭菜收割一般在春、秋两季，炎热夏季不收割韭菜，一般每收割一次，就需追施1-2次氮肥。
其中秋刀割后追肥，方法可以在两行韭菜中间开沟追施，肥料充足的话，也可以在韭菜割完后3天左右进行追施，肥料可选择尿素15-20公斤/亩，配合浇水和追肥两次。春刀割后追肥，应在割收后3-4天进行，待割收的伤口愈合、新叶长出时施入，追肥应以速效氮肥和人粪尿为主，可随水施入或开沟施入。
三、叶面喷肥
叶面喷肥，是补充根系吸养分不足，提高韭菜产量的一种施肥方法。常用的叶面肥有：
1、喷施0.3%磷酸二氢钾，或0.5%尿素水溶液50-75公斤喷雾。
2、喷韭菜专用叶面肥亚磷酸钾、摩尔等，摩尔每亩35克，兑水50公斤，0.2%亚磷酸钾水液喷雾。
3、用酿造醋500倍液喷雾，不仅增产还治病杀虫。
总的来说，想要获得优质高产韭菜，就必须在施肥工作上下功夫，注意要在不同的阶段进行针对性的补充肥料，同时提供较好的生长环境，这样就有一茬接一茬吃不完的韭菜了。
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