作为“中国大蒜之乡”，金乡县及周边的大蒜种植面积达200多万亩，承包了全国大蒜及其制品出口市场70%的份额，产品出口170多个国家和地区。
作为山东康富森生物科技有限公司研发部负责人，田经理表示：“相对于生食大蒜，我们更偏爱深加工。我们生产的大蒜油胶囊，从蒜头到胶囊，通过深加工，大蒜的价值提升了十多倍。”科技赋能让金乡把大蒜“吃干榨净”，大蒜正从“论吨称”走向“论克卖”。
在金乡采访时发现，当地的大蒜产业从种到收，再到流通、存储、交易环节，数字化技术正在其中扮演着越来越重要的角色。
比如，在种植环节，金乡联合中国农业科学院设计开发遥感系统，对大蒜、辣椒种植分布及长势进行监测，形成天地空一体化决策系统，同步应用物联网传感器设备，采集光照、温湿度、PM颗粒和土壤多种微量元素信息，为农业全生命周期精准化管理提供数据支撑。同时，借助数字技术，整合智慧水利监管平台，融合河湖监控、农污运维等八大模块，推广数字农田2万亩。
在金乡县国际蒜都中心，大蒜种植面积、仓储、出口、行情等大数据一目了然，准确及时的数据让全县大蒜贸易公司如虎添翼。而凯盛农产品交易创新拍卖平台更是实现了大蒜“云上”销售。
当地运用大数据、云计算、人工智能等科技手段，打造了山东凯盛农产品交易创新拍卖平台。平台从大蒜起步，逐步拓展到辣椒等多种农产品，实现了农产品交易的公开、公平、公正，让优质农产品拥有更高价格。
上述种种努力，让金乡获得了“全国数字农业（大蒜）示范县”称号。
正是尝到了科技的甜头，在本次大会上，“中国农科院蔬菜研究所大蒜种质资源鉴定评价科技小院”“金乡大蒜科技小院”“山东农业大学机械与电子工程学院科技小院”“华中农业大学食品科技学院科技小院”等被引入，落户金乡。
将小蒜头做成大品牌，必须借助产品研发，打通产业链条，构筑品牌体系。金乡目前已与中国科学院、中国农业科学院等28家高校院所建立战略合作关系，打造了山东省大蒜工程技术研究中心、省级院士工作站等24个科技研发平台，在关键领域拥有自主知识产权68项，研制开发的105种深加工产品出口170多个国家和地区，大蒜出口创汇连年位居全国第一。
不过，现有的成绩无法让金乡县委书记郑士民满足。他表示：“以蒜搭台、以农会友，举办赋能大会、开展产业研讨、组织推介活动、开办系列赛事，就是要全方位展示金乡风采、多渠道结交各界宾朋，共同打造多元多维、数智融合的现代农业，携手激荡金乡高质量发展的澎湃动能。”
金乡大蒜产业发展的下一站在哪里？
国务院参事、农业农村部原副部长于康震认为，就目前的大蒜产业而言，大力推动产业全链条升级，既要延长生产链、价值链，又要建设流通链和供应链，这样才能确保安全有效的供给。
“金乡是我国大蒜最大的集散地，其发展模式对全国具有重要影响。”中国海洋大学教授李宁阳认为，国际市场已将大蒜列为与人参、银杏并列的保健品原料，足见其广阔前景。他建议，金乡大蒜产业积极调整产业结构，加强深加工产品的研究与大健康产品的开发力度，这是保证大蒜产业健康发展的重要途径。
于康震给金乡的建议是，加快产业的科技创新，促进数字技术与大蒜产业深度融合，深入实施“互联网+工程”，加快综合应用现代种植技术、育种技术、农机技术、加工技术、植保技术、信息技术、流通技术等的步伐，构建完备的大蒜全产业链。
