银针菇和金针菇的区别在于颜色，其中银针菇的颜色为纯白色，而金针菇的颜色为米白色，金针菇和银针菇是同一种菌类，它们的生长习性相同，对光照要求不高，最适宜发菌温度为20-25℃，子实体生长温度为8-12℃。

银针菇和金针菇同属于一种属性，基本上是没有很大区别的，唯一一点不同之处就是两者颜色不同，例如银针菇颜色为纯白色，而金针菇颜色为米白色。

银针菇和金针菇发菌最适温度为20-25℃，子实体生长温度为8-12℃。在菌丝生长过程中，保持培养料含量为65%-70%。空气湿度保持在85%左右。生长环境要以黑暗为宜，光线过强则就会抑制生长。

银针菇和金针菇都含有丰富营养物质，例如有蛋白质、VB1、VB2、VC、钙、磷、铁，还含有18种氨基酸，因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以日本人称它为“增智菇”。

银针菇和金针菇药用价值非常高，定期食用能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病功能。其含有多种功能性蛋白，能具有抗肿瘤、抗病毒、抗虫、抗真菌以及抗人体免疫缺陷病毒(HIV)等活性。