酸菜鱼是重庆的一道名菜，流行于十九世纪90年代，主要是以草鱼为主料，配合酸菜等食材煮制而成。关于酸菜鱼的起源，有说是一位渔夫做的，也有说是周渝食店制作的，还有说是渔翁无意中制作出来的，无论哪种说法，起源都是在重庆。

1、酸菜鱼属于四川菜系，第一种说法是说酸菜鱼起源于重庆江津的江村，当时很多渔夫喜欢打捞鱼，这就造成了鱼多客少的情况，此时的渔夫们与江村的村民们协商用小鱼换酸菜，渔夫每天就把酸菜放到鱼中去煮，久而久之发现这样做鱼非常美味，酸菜鱼也就流传于世了。

2、周渝食店是当时重庆市江津县的一家饭店，据说是80年代中期自创了酸菜鱼，慢慢的人们对酸菜鱼爱不释手，不少厨师都到店拜师学艺，此店陆续收了不少徒弟，慢慢的这些人自立门户，酸菜鱼也就流传开来。

3、重庆的璧山县有一条非常大的河，每年盛产鲜鱼，在桥头的一家名为鲜鱼美的小店推出了水煮鱼，蜂蜜数年后酸菜鱼也油然而生。

4、相传重庆璧山县有许多钓鱼的渔翁，因有一天天气突然变差，老翁急忙回家收酸菜，当时老翁无意把酸菜放入汤中，一品尝发现味道美极了，酸菜鱼也就流传于世。