一、土豆的功效与作用

1、美容护肤

土豆有呵护肌肤，保养容颜的功效，新鲜的土豆汁直接敷于面部，可以美白淡斑，修复晒伤，减少脸部油脂分泌旺盛，改善青春痘，熟的土豆片敷于眼部周围，可以有效减轻眼袋浮肿。

2、排毒瘦身

土豆具有低脂肪，多纤维的特点，食用土豆不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，还可以去积食，防便秘，并且可以预防大肠癌，是肥胖者瘦身减肥的佳品。

3、护心血管

土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保持消化道、呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、降低血压

土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。土豆中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，对于增加人体抵抗力有很好的作用。

二、土豆的食用禁忌

1、孕妇应该少食土豆，以免加重妊娠风险。

2、吃土豆时一定要去皮，有芽眼的部分一定要挖去(刚发芽或少量发芽的土豆)，以防龙葵素过量食用中毒。

3、土豆发芽不能大量食用，土豆发芽了会产生大量龙葵素，少量食用对于人体没有毒害作用，进食超过200mg会出现中毒现象。

4、霉变的土豆一定不能食用，土豆发霉了不仅意味着土豆中的龙葵素含量会升高，而且也可能会产生其他霉菌，易引起食物中毒。