一、四季豆的功效与作用

1、美容养颜

四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

2、减肥瘦身

四季豆中含有皂甙类物质，多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，四季豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间，所以经常食用四季豆能减肥。

3、调和脏器

四季豆归脾、胃经，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾等功效，是身体脏器保健有很好的效果。

4、清热消暑

四季豆味甘、淡、微温，化湿而不燥烈，所以夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。

5、预防疾病

四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，因此，四季豆能提高人体免疫力，增加机体抗病的能力。

6、防癌抗癌

四季豆有很好的增强免疫力的功效，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体，这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。

二、四季豆的食用禁忌

1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。

2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。