一、芥菜的功效与作用

1、润肠通便

芥菜具有宽肠通便，促消化的功能，芥菜组织粗硬，胡萝卜素和膳食纤维含量丰富，具有促进肠胃蠕动，促进机体消化吸收的功效，可以防治便秘，老年人以及习惯性便秘者可以食用芥菜通便宽肠。

2、提神醒脑

芥菜中的维生素A、B、C、D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。

3、保护视力

芥菜中维生素A含量丰富，维生素A具有预防夜盲症，预防视力衰退，治疗各种眼部疾病的功效，常食芥菜可以保护视力，预防各种眼疾的发生。

4、利气消痰

本草纲目曾提到，芥菜辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰；芥菜有利气消痰的功效，对于由于受寒阴湿引起的痰气闭塞者，吃芥菜可以除痰通气。

5、抗感染性

芥菜有抑制细菌毒素毒性、抗感染的作用，可促进伤口愈合，能用来辅助治疗感染性疾病。芥菜可使尿液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。

6、解毒消肿

芥菜中维生素C含量丰富，使得芥菜有解毒消肿的功效，能够预防疾病和抗感染，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，还可用来辅助治疗感染性疾病。

二、芥菜的食用禁忌

1、芥菜性热，内外湿热以及患有热性咳嗽，痔疮，便血的人不宜食用芥菜。

2、芥菜常被做成各种腌制食品，高血压、血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

3、芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，水肿病人、肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。