一、西葫芦的功效与作用

1、美肤养颜

西葫芦含有丰富的维生素，能唤醒沉睡的皮肤细胞，改善皮肤的颜色，补足肌肤的养分，击退暗沉。西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效。

2、防糖尿病

西葫芦所含的葫芦巴碱具有促进人体胰岛素分泌的作用，可有效地预防和改善糖尿病。另外，西葫芦可预防肝、肾等器官的病变，经常食用有助于增强肝肾功能及其细胞活力。

3、清热解毒

西葫芦有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒、肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激人体产生干扰素，有抗病毒和癌症的作用。

二、西葫芦的食用禁忌

1、脾胃虚寒的人应少吃西葫芦。

2、西葫芦不宜生吃。但是烹调时也不宜煮得太烂，以免营养损失。

3、西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。