一、密封保存
大蒜发芽有很大的原因是因为所处环境达到了大蒜发芽的湿度。我们可以将大蒜暴晒一天，剥成一粒一粒的装在保鲜袋里，放在阴凉通风的地方，或者放在密封罐中保存，可以减少湿度对大蒜发芽的影响。
二、冷藏保存
大蒜在高于5摄氏度的时候容易发芽，因此可以将大蒜放入冰箱冷藏室保存。将大蒜暴晒一天，剥成一粒一粒的，用保鲜袋装起来，套上保鲜盒放在冰箱冷藏即可，这样保证低温，又防止湿度对大蒜的影响。
三、加热保存
将大蒜放在烤箱中选择45摄氏度的温度，加入大蒜烤15分钟左右，再放在阴凉干燥的地方储存，可以保存较长时间，烤箱加热可以将大蒜中的水分去除，保持大蒜的干燥程度，减少萌发的条件。
