山药弄到手上很痒是因为山药当中的生物碱、皂角素等刺激手部的神经末梢，引起了手部的瘙痒。如果发痒，建议先用清水彻底清洁双手，然后用食醋洗手，因为醋中的酸会中和植物碱，能够帮助缓解手上很痒的症状。或者将手泡在热水里面或者是在炉火边烤一下，利用高温使生物碱分解，也能减轻手部的瘙痒。注意不要用手抓挠，以免传染到其他部位或加重不适症状。

如果通过上面的方法达不到明显效果，可以遵医嘱口服马来酸氯苯那敏片、氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗过敏药物，或者外用醋酸氟轻松乳膏、复方倍氯米松樟脑乳膏、复方丙酸氯倍他索软膏等药物缓解。不过小编特别提醒大家，使用药物应在医生的指导下进行，不可私自乱用药物，以免产生不良后果。在平时清洗山药或者去皮时，可以戴上手套，不要将山药直接与皮肤进行接触，可以最大程度的避免山药弄到手上很痒的情况发生。