一、胡萝卜鸡蛋饼

材料：面粉200克、牛奶1瓶、鸡蛋2个、胡萝卜1根、色拉油适量。

做法：鸡蛋打散，胡萝卜切成丝；鸡蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊；胡萝卜丝加入面糊中拌匀，在面糊中加点食用油；平底锅炒热后淋少量油，取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后装盘即可。

二、胡萝卜拌什锦

材料：花生米100克、胡萝卜100克、芹菜100克、花椒、大料、食盐、味精、辣椒粉、香油。

做法：将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成小丁；将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入食盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

三、胡萝卜炒鸡蛋

材料：胡萝卜1根、鸡蛋3个、大葱、淀粉、食盐。

做法：胡萝卜刨丝或者切片，大葱切葱花；鸡蛋打散之后加少许盐，特别是要加少许水淀粉；锅里放油，多放一点，胡萝卜下锅炒，变成胡萝卜油，沥油，油待用；锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花，放入鸡蛋，倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了；出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

四、胡萝卜苹果汁

材料：胡萝卜1根、苹果2个、水150毫升、白糖适量。

做法：将苹果、胡萝卜去皮，切成两厘米左右的小块；切好的胡萝卜、苹果块放入果汁杯，并兑入150毫升水；将刀片组建旋紧在果汁杯口，倒过来，将果汁杯安装在主机上；安装好后接通电源，按住开关，机器开始工作，大概20秒左右，果汁榨好了；将果汁杯取出，刀片组取下，将果汁倒入杯中，调入适量糖即可饮用。

五、黄瓜焖胡萝卜

材料：胡萝卜150克、黄瓜50克、食醋、白糖、食盐、味精、生姜、麻油。

做法：胡萝卜洗净去皮，切丁；黄瓜洗净，切丁待用；锅内放油，加热，油温达七八成热；将胡萝卜下锅炒至有一薄层硬皮捞出，控净油；另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味；将胡萝卜放入，移小火慢焖，约5分钟左右；见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。

六、胡萝卜烧肉块

材料：五花肉300克、胡萝卜4根、老抽、食盐、冰糖、大葱、生姜、八角、花椒、干辣椒。

做法：胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，五花肉切小方块；将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖、花椒、干辣椒、姜片；开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可；此时下入胡萝卜块、葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油；倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火收汁，加少许老抽上点色即可。