醋泡大蒜在生活中比较常见，人们在新鲜大蒜上市的时候喜欢制作粗糙大蒜，在腊八来临的时候还喜欢做醋泡大蒜，那么人们为什么喜欢制作和食用醋泡大蒜呢？接下来我会为大家介绍醋泡大蒜的功效与作用，能让大家了解它对人体的重要性，同时也会让大家知道醋泡大蒜的食用禁忌有哪些。

1、稀释血液

人们进入中老年以后，血液浓稠度会增加，这是血栓和动脉硬化就会高发，而在生活中多吃一些醋，泡大蒜就能稀释血液，可降低血液粘稠度，能防止血栓和动脉硬化出现，对维持人类心血管健康有一定好处。

2、预防高血压

平时适量吃些醋泡大蒜，还能预防高血压出现，因为醋泡大蒜中含有的酸性成分和大蒜素都能作用于人类的心血管，可促进心血管扩张，加快血液循环，而且能提高心脏功能，它能让人体血压保持稳定，能从根源上预防高血压发生。

3、预防癌症

多吃醋泡大蒜还能预防癌症，能提高人类身体的抗癌能力。因为醋泡大蒜中含有一些硫化合物，这种物质是天然的抗癌成分能抑制人体内致癌物质的活性，并能防止癌细胞滋生繁殖，它能阻止人体内癌症生成，再加它含有的微量元素硒还能消灭身体内的癌细胞，经常食用能让癌症发病率明显下降。

醋泡大蒜能为人体补充营养，也能保健身体，预防疾病，但它在食用时也有一些禁忌，生活中那些肠胃功能不全的人禁止吃醋泡大蒜，特别是那些患有胃溃疡和经常反胃吐酸的人，在吃了醋或大蒜以后，会让病情加重，不利于病情恢复。

醋泡大蒜的功效与作用及禁忌就为大家介绍这么多，能让大家对醋泡大蒜有一个更全面的了解，能在平时生活中放心食用它，但食用醋泡大蒜也要适量，过量食用会导致胃酸过多，影响胃的消化功能。