一、黄豆的功效与作用

1、延缓衰老

黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合症。另外，黄豆中含有一种叫甾醇的物质，能有效达到预防老年痴呆的功效。

2、降胆固醇

黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，黄豆是一种很理想的营养保健品。

3、护心血管

黄豆可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

4、降糖降脂

黄豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用。另外，黄豆含有丰富的钾元素，高血压患者常吃黄豆，可以起到辅助降血压的功效。

二、黄豆的食用禁忌

1、消化不良、有慢性消化道疾病的人不宜过多食用黄豆。

2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不宜食用黄豆。

3、黄豆不宜生食，生黄豆中含有不利于人体健康的抗胰蛋酶与凝血酶。