一、醋泡黑豆的功效与作用

1、滋阴补肾

中医认为黑豆是肾之谷，有利于补肾养肾，而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体气血也会充足。食用醋泡黑豆也同样具有这样的功效，对于缓解尿频、腰酸等症状有好处。

2、润肠通便

黑豆含有的膳食纤维是能增加肠道中益生菌的数量的，而醋中的醋酸成分则是能刺激肠道蠕动，帮助消化，吃醋泡黑豆可以改善肠道环境，起到润肠通便的作用，帮助改善便秘症状。

3、保护骨骼

黑豆中有丰富的铁、钙、磷等多种矿物质元素，食用后有利于人体补钙，再加上黑豆中的皂苷成分，能有效的强健骨骼。食用醋泡黑豆后对于预防骨质疏松能起到一定作用。

4、降胆固醇

黑豆含有大量的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和降低中性脂肪的亚麻酸，能软化血管，扩张血管，促进血液流通，起到一定的降低胆固醇和中性脂肪的作用。

二、醋泡黑豆的食用禁忌

1、黑豆不易消化，消化功能不好的人群不宜过多食用醋泡黑豆。

2、胃溃疡人群不宜食用醋泡黑豆，会刺激溃疡部，导致身体不适。

3、对蛋白质过敏的人群不适合食用醋泡黑豆，容易出现过敏的情况。