一、大米粥的功效与作用

1、健脾和胃

大米粥中主要含米精蛋白，容易消化吸收，有健脾和胃的功效，其中含有的粗纤维能推动肠胃蠕动，可以缓解消化不良、便秘等症状。

2、补中益气

大米性平、味甘，有补中益气的功效，可用于体倦乏力、食少腹胀等症状。大米粥中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，可以为人体补充多种所需营养物质。

3、增强免疫

大米中含丰富的B族维生素，还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能促进体内新陈代谢，经常食用有提高免疫力的作用，还能维持血糖平衡。

4、美容减肥

大米含丰富的营养物质，有助消化、美容通便的功效，其中脂肪含量约1.3-1.8%，主要含亚油酸，亚油酸是一种必需脂肪酸，有降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。

二、大米粥的食用禁忌

1、糖尿病患者或血糖高的患者应该控制好大米粥的食用量。

2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生口疮。

3、用大米熬粥时不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1，缺乏维生素B1容易出现脚气病。