豆腐脑是中国传统特色美食之一，在中国北方比较常见，它在中国北方的很多地区也被人们叫做老豆腐，是很多人特别喜欢吃的早餐，其实豆腐脑就是人们制作豆腐的中间产物，人们自己在家中也可以做，今天我会为大家介绍豆腐脑的制作方法，能让大家轻松学会豆腐脑怎么做。

1、自己在家中制作豆腐脑的时候，需要准备新鲜的黄豆，150克清水适量，另外要准备三克内酯，还要准备瘦肉40克香菇干适量，黄花菜20克，葱姜各适量，另外还要准备适量的甜椒。

2、准备好的黄豆，一定要提前放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于12小时，把泡好以后的黄豆放入的料理机中，加入适量清水，让料理机工作把泡好的黄豆磨成豆浆，取出以后过滤。

3、把磨好的豆浆放入到干净的锅中加热煮开，这时最好不要盖，盖不然豆浆容易溢出来，在煮豆浆的时候，要把准备好的那只放到碗中，加入适量的凉白开调匀化开，等锅中的豆浆煮开以后关火。

4、再把吸食以后的那只慢慢地倒入的豆浆中，再倒入的时候，要用勺子不断搅拌，完全放入以后盖上锅盖，等10分钟这时锅中的豆腐脑就已经成型。把准备好的瘦肉全部切碎，再把准备好的香菇干黄花菜以及生姜和葱等全部切成细末。

5、炒锅中放适量食用油加热后把肉末入锅炒到变色，再把其他食材入锅炒香，然后加适量生抽和食用盐，放入适量清水加热煮开，再用小火煮5分钟，这时豆腐脑的卤汁就已经做好，把豆腐脑取出装到碗中淋上卤汁就可以。

上面为大家介绍了豆腐脑的制作方法，能让大家轻松学会豆腐脑怎么做，以后大家再想吃豆腐脑时再也不用去早餐店买了，自己在家中动手制作，就能做好吃的豆腐脑。