开幕式前，韦韬会见参会嘉宾并一同巡展。展厅内，全国“四大名醋”齐聚一堂，国内外知名醋企同台亮相，现场人流如织、百醋飘香。大家参观了山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、阆中保宁醋等知名产品展示，了解工艺传承、市场营销、营养价值等情况，品味我国源远流长、历久弥新的食醋文化。韦韬勉励太原市醋企用好博览会这一平台，加强宣传推介和交流合作，合力聚能发展，带动山西老陈醋面向全国、走向世界，努力开拓更广阔的市场。
近年来，太原市围绕全面再现“锦绣太原城”盛景目标，在高质量发展上不断取得新突破。立足并发挥醋文化、醋产业资源优势，着力打造清徐老陈醋专业镇，努力构建食醋全产业链发展格局，全力做好“醋文章”、锻造“醋长板”。下一步，太原市将持续优化营商环境，做好服务保障，为专家学者、企业家在并创新创业创造良好条件。
开幕式上，中国工程院院士、江南大学教授陈坚作了主题演讲；清徐县被授予“全国调味品十大产业基地”称号；发布了山西老陈醋Logo，清徐陈醋Logo、IP吉祥物。
本次博览会以“重构边界 消费创新”为主题，由清徐县和中国调味品协会共同举办，同时举行2023中国食醋产业创新发展高峰论坛暨国际食醋技术交流研讨会，为食醋品牌建设和技术创新献计献策，共同推动食醋产业高质量发展。
