对蔬菜摘心的主要作用时防止植株徒长、减少养分过度消耗，促进植株多结果，经过实践证明，对辣椒进行合理整枝，能显著的提高产量。辣椒摘心一般在第一批次辣椒采摘完毕后，将靠近基部生长的4大枝以上长出的8个枝条剪掉。而黄瓜则在25叶时就那些摘心，以促进回头瓜的形成，否则极易造成营养运输受阻。番茄摘心在第4穗花坐果后，同时留两叶，以免造成根系早衰和下部卷叶。

各类的瓜果类蔬菜都要及时的摘除下部的老叶、病叶以及枯叶，这样能防治田间郁闭，同时还能减少植株养分的消耗，又能有效的控制病虫害的传播和蔓延，增强田间的体型，促进植株健壮生长，使其多结果，提高产量。

瓜果类蔬菜是需肥多、耗肥快的作物，为了保证养分充足，在种植时需要施足基肥，另外在幼苗期、开花前、成熟期以及采收后，都要分次追施肥料，做到氮磷钾和中微量元素相结合。尤其是在中后期采摘后，及时追肥，为植株生长发育以及开花结果提供充足的养分，这时防止瓜果类蔬菜早衰的关键点。

可以根据气候和土壤的实际情况适当灌水，浇灌时应该小水勤浇，以防止冲毁垄基部而伤害植株根系。另外在降大雨后，需要做好排水防涝工作，排水降湿，以保证秧苗正常生长发育，以免发生积水沤根的现象。