剪枝应该在四大枝口上剪，辣椒一般有四个大枝，当进入到高温季节时，四个大枝会扩生出八个侧枝，侧枝在长大后会影响到通透性，而且结的果实不仅少，还极易掉落、腐烂，还有可能会引起各种病害，致使产量下降，品质恶劣。剪枝时将八个侧枝剪除，使得养分集中供应与四个大枝，这样既能改善通透性，还能提高产量和品质，一举两得。

剪枝时间也比较重要的，应该选择在夏季高温期进行，以7月下旬至8月上中旬进行为宜，这时第一茬果实已经采摘完毕，植株在昼夜温差不大的情况下，处于歇枝状态，这时剪枝效果最好。

剪枝应该用比较锋利的剪刀进行，要求剪口光滑，以防剪枝后倒在病虫害侵染，切勿徒手折枝，这样对植株造成的伤害比较大。在剪枝时，顺手将病虫害危害严重枝、前期结果过多下垂枝、管理不当的断裂枝修剪掉，徒手修剪下来的枝条应该及时收集并带出田间，尤其是病虫害严重的枝条，更应该带出田间，以免病菌继续侵染。

在剪枝后要及时追肥速效肥和浇水，一般每亩施入尿素5-7.5公斤，促进植株生长发育和结果，如果土壤比较干旱的情况下，追肥和浇水可以结合，增加肥料的利用率。也可以叶面喷施低浓度的尿素和磷酸二氢钾混合液，喷洒时选择在阴天或晴天的早晚进行。另外修剪后还要注意除草，防治病虫害。