幼苗受害往往时子叶受到伤害，当子叶边缘失去绿色时，当温度恢复之后还是可以正常生长的，当真叶受到伤害是，叶片边缘会出现暗绿色，然后慢慢干枯掉。当生长点受损时，会使得顶芽受到冻害，这时就不会再生长出新叶了，会导致蔬菜缓苗大大延长，如果当气温回升后，受害植株还不能及时恢复，这时就需要进行补苗了。

应对措施：培育壮苗，最好是低温炼苗，这样能有效的提高蔬菜的抗冻性，就算发生了倒春寒，也能最大程度上减轻低温对幼苗的影响。

经常表现为边缘干枯，植株萎靡，长得比较幼嫩的叶片会失绿变黄等，受冻严重的会造成生长点干枯，植株根系也不会再生长出新根。

应对措施：首先要保证的不是外部条件，而是植株自身，只有生长健壮的蔬菜在遭受倒春寒时，才能够减轻损失。所以在培育幼苗时，首先要做到就是做好蹲苗，其次让蔬菜根系得到健壮的生长，再就是对蔬菜进行追肥处理，保证植株生长中期的养分需求。

当蔬菜在开花结果期受害时遭受倒春寒危害，会极大的降低花粉活性，这样会间接影响到授粉受精等，后期还会出现落花落果现象。花期还会出现花芽分化不良，直接到果实生长畸形，瓜类蔬菜还会出现花打顶现象。

应对措施：处于花期的蔬菜都比较娇嫩，只要受到稍许的危害，就会出现落花落果，而且极易出现畸形果。所以这时需要做的就是预防，保证蔬菜正常开花结果。在温度开始变化是，不要进行浇水，以免发生冻害，在倒春寒来临的时候及时进行保温，蔬菜有温度稳定才可以正常生长。