建立有一定地区差异和栽培差异的大蒜种田，这样能避免大蒜退化，提高大蒜的种性，有一定的异地生长优势。比如讲山区和平原低交换，旱区和稻田交换，菜园和粮食低交换，在一定的范围内不同方向的异地交换，比如南方和北方，这样能不同程度的提高大蒜产量和种性。

在大蒜收获到种子田去留种，都应该选择具有该品种形态特征的植株为标准，要求叶片无病斑，蒜头肥大，颜色一致，蒜瓣数适中，无病虫害的种蒜。在选择好种蒜后，将其扎成小捆单收单藏，这里要注意的是蒜头切实晾干，在阴凉通风环境下进行贮藏，否则高温高湿环境会降低大蒜鳞芽的活力，甚至有可能造成烂种。

为了通过大蒜的种性和活力，可以用大蒜的气生鳞茎做种，方法是在大蒜抽薹后，不采收蒜薹，延迟蒜头采收期15-20天，待蒜薹变黄是，气生鳞茎发育成熟是采收，选择直径大于0.4厘米贮藏过夏。在秋季是在畦上开沟条播或撒播，一般每亩控制在12-15万株左右，再覆土2厘米左右，镇压后浇水。之后的管理和蒜瓣播种一样，气生鳞茎一般第一年会长出独头蒜。这种方法虽然能提高种性，防治蒜种退化，但是对有些品种不适合，比如无薹蒜或薹瘦小，不结鳞茎的蒜不能用此方法繁殖。

因为栽培和气候等条件作出大蒜二次蒜种的田块不能留种，大蒜二次留种本来就是一种种性退化的现象，严重影响到大蒜的产量和品质，如果再选留种一季更造成二次生长和严重减产，所以不能留种。