采用冬春小拱棚栽培牛蒡的，一般在出苗前一般不进行通风，以促进早出苗，在出苗达70%左右时，要及时通风炼苗，但是通风口不宜开得过大。如果是早春地膜覆盖栽培的，在出苗后要及时破膜掏苗，以免幼苗被灼伤。而采用露地栽培的，要保持良好的墒情，根据墒情可适当的浇水。

采用冬春小拱棚栽培的，整个苗期一般需要间苗两次，其余播种季节一般需要间苗三次，露地栽培的，一般需要间苗三次。哎牛蒡第一次真叶展开时，要间去残弱的幼苗，在两片真叶时再间苗一次。当植株生长到3-4片真叶时及时定苗，这时要去除掉一些黄苗、弱苗以及叶片生长不平衡的苗。定苗时苗距一般为25-30厘米。

在牛蒡播种后要保持土壤湿润，如果墒情较差话，可以在两行播种沟中间开沟浇小水，让水慢慢渗透在播种处，不要大水漫灌，确保全面。秋季牛蒡出苗后，要及时去除遮阳物，幼苗期生长慢，要求土壤湿润，遇旱应该适当喷水，秋季适时用小拱棚覆盖，以利春季壮苗早发和减轻冻害。早春应该做好肥水管理，促使幼苗快速生长，4月气温升高后，应该采取通风不揭膜的方法，使得植株逐步扩大，做好清沟排水工作，以免积水烂根。