南瓜追肥以速效氮肥为主，合理搭配氮磷钾，追肥量一般为占总施肥量的二分之一或三分之二，追肥应该根据南瓜不同生育期所需氮磷钾不同分批进行，南瓜苗期追肥以氮肥为主，目的是促进秧苗发棵，一般每亩施入尿素5-8公斤，结果期不仅需要供应充足的氮肥，同时要求及时补磷钾肥，以保证果实充分膨大。一般在坐果后，每亩施入尿素10-15公斤、硫酸钾5-10公斤，一共追施1-2次，到了生长中后期，根系吸收养分的能力减弱，为了保证南瓜生长发育需求，可以利用根外施肥的方式补充。喷肥时可以选择低浓度的尿素、氯化钾或者磷酸二氢钾，每隔7-10天喷施，连续2-3次。

南瓜时一种耐旱怕涝的作物，要求空气干燥和一定的土壤湿度，空气湿度过高，极易发生病害，土壤湿度变高，会影响到根系生长和吸收。长江中下流域，南瓜生长期雨水比较多，尤其是梅雨季节多，光照不足极易引起病害蔓延，而进入伏旱后又会发生白粉病，影响到南瓜生长发育，所以在水分管理应该以排水为主，适当浇灌。在南瓜开花坐瓜期以及果实膨大期，植株对水分需求较大，应该根据墒情和气候适当灌水，灌后立即排灌。

中后期的植株管理主要是整枝压蔓、人工辅助授粉、果实管理等措施等，目的是为了调整植株生长，促进坐瓜，控制坐瓜节位，提高果实商品性。其中压蔓应该在午后进行，因为上午操作时茎叶极易被折断损失。压蔓具有固定叶蔓的作用，同时还能生出不定根，辅助主根吸收养分和水分，满足植株开花结果需求，通过压蔓操作可使瓜秧向着预定的方位展开。对于高密度栽培的早熟品种，则可以仅压蔓一次，甚至不压蔓。整枝方法也有很多种，主要有单蔓式整枝法、双蔓式、多蔓式整枝法等，具体根据实际情况操作。