很多人吃过腌好以后的青梅，感觉它的口感又甜又脆特别好吃，在青梅大量上市的时候，人们也想自己腌制一些青梅，但感觉自己腌出的青梅口感并不好，记不起来也不脆，这是怎么回事呢？其实青梅在腌制时用一定的方法和技巧，想让腌好的青梅又甜又脆就要掌握这些方法与技巧。

方法一

1、腌制青梅的时候准备适量食用盐和纯净水，再准备一个干净的玻璃瓶，把准备好的新鲜青梅洗净以后要晾干表面的水分，然后把它放入到准备好的玻璃瓶中，加入足量清水，再放入适量的食用盐调匀以后腌制24小时。

2、腌好以后，把青梅中的盐水倒掉，然后把青梅放在阳光下晾晒一周，一周以后把晾好的青梅重新放入到干净玻璃瓶中，再放入以前用的盐水继续腌制10天这时里面的青梅就会变为褐色，取出以后洗净控干以后加白糖调匀腌制，这样腌出的青梅不但脆还比较甜，特别好吃。

方法二

1、青梅在腌制以前要准备新鲜有青梅，而且要对它进行必要的处理，最好的处理方法就是把它与粗盐放在一起反复揉搓，出的汁液倒掉，然后再用木锤或者刀背把准备好的青梅敲开让它裂开一个缝，随后把它与食用盐放在一起调匀腌制24小时。

2、用盐腌制的青梅取出以后用流水冲洗干净，然后晾干水分，再把它装入到干净的纱布袋中，用专用脱水机进行脱水，脱水以后的青霉鱼准备好的糖放在一起调匀腌制，24小时以后把腌出的糖取出，再放入适量白糖调匀腌制，把两次得到的糖液放在一起煮开再放到青梅中继续腌，腌制好以后就能得到又甜又脆的腌青梅。

上面为大家介绍了一些青梅腌制的方法与技巧，能让大家知道青梅如何腌又甜又脆，今后大家再想吃腌青梅时就可以按上面介绍的正确方法去做，这样大家都能腌出好吃的青梅。