随着新蒜的上市，市场行情像“开挂”一样一路高涨。查询蔬菜知识网发现，邳州大蒜可以算得上大蒜圈里的“顶流”，以直径6.5厘米的新干蒜为例，近两日的收购价格为5.25.5元斤。据邳州当地蒜农称，这价格突破了同期历史新高。
6月1日，走访徐州市鼓楼区一家大型农贸市场。在一个摊位前，摆放着两种蒜，一种7元斤，一种5元斤，两种蒜在个头上不一样。老板称，大蒜近期价格确实开始涨价，不过在她看来，经过剪须、剥皮等精加工工序后得到的蒜瓣价格波动更大，“按照往年同期，蒜瓣进货价2元斤，现在要5元斤。”
在另外一家摊位上，蒜售价6元斤，摊主表示这比一个月之前涨了1元多。现代快报记者走访中发现，还有售价8元斤的。
据徐州农副产品中心批发市场的价格行情显示，5月31日大蒜的最高价为8元公斤，最低价为7元公斤。5月29日大蒜最高价为5元公斤，最低价为4元公斤。短短1天时间，蒜价每公斤就上涨了3元，可见涨幅确实有点“猛”。
邳州市宿羊山镇是驰名中外的“大蒜之乡”，是全国最大的优质白蒜生产基地，被誉为“中国大蒜第一镇”。
王跃今年43岁，种植了30亩大蒜，是当地有名的种蒜“大户”。他算了一笔账，以直径6.5厘米的净蒜为例，去年卖到3.5元斤，今年5.5元斤。以一亩地产量约2400斤来算，今年一亩地销售额13000元左右，去年一亩地卖8400元，减掉每亩地5000元的成本，净利润翻了一倍以上。
新蒜喜获丰收，蒜客们也瞅准了时机来到邳州“淘金”。俗话说，“小满不起蒜，留在地里烂”。对于蒜客来讲，他们更加明白抢收大蒜的紧迫性。据统计，高峰期有近万名蒜客来到邳州揽活。
前几日，在赵墩镇闫家街道大蒜临时劳务市场，凌晨4点就已聚集了数百名来自外地的蒜客、起蒜工，与前来招工的蒜农就工钱讨价还价。
车辐山镇是邳州市大蒜主产区之一，富山市场是该镇临时设立的“蒜客”劳务市场。凌晨3点30分，该市场内早已站满了前来务工的蒜客。“他们一般2点30分从家出发，3点到市场，我们交警来维护交通秩序，保证蒜客们安全。”邳州市交警大队车辐山公安检查站站长颜安说。
了解到，在宿羊山镇劳务市场，蒜收季期间每天都有3000多名蒜客来此揽活，他们徒手拔蒜，另外还要进行剪须、剥蒜等工序，根据工作时间及工作强度的不同，工钱也各不相同。
在国家级龙头企业江苏黎明食品集团有限公司的大蒜收购点，一对老夫妻开着电动三轮车刚好来卖蒜。“我们年纪大了，只种了一亩，这次拉了7袋过来，今年肥料施少了，蒜的个头有点小。”韩光珠老人今年82岁，他说道，家里还有蒜正在晒着，这次带来的一共420斤，卖了2064元。
“ 为了方便农户卖蒜，我们公司共有5个大蒜收购点，最忙季的时候，一天收购量达500吨。”江苏黎明食品集团副总经理王磊介绍，目前新蒜还处于晾晒阶段，10天后将迎来收购高峰期，那个场面非常“壮观”。
王磊分析，大蒜行情主要受终端市场的影响。全国三大大蒜主产区中，山东、河南的种植面积有所减少，加上今年春季气温低，大蒜产量略有缩减，因此大蒜行情呈上涨趋势。“我们徐州的蒜品质最好，价格卖得也最高，所以老百姓的收益非常不错。”王磊说。
据了解，徐州是全国三大大蒜优势产区之一，基础好、规模大、质量优，特色优势明显。据邳州市农业农村局提供的数据显示，2023年，全市大蒜收获面积61.5万亩，大蒜单产2410斤亩，总产74.11万吨，亩均产值1万元左右，带动大蒜产区12.6万农户增收。
根据徐州市政府实施的《徐州市农业产业集群建设实施方案》，大蒜产业集群是全市重点建设的20个优势特色农业产业集群之一。按照规划，到2023年年底，徐州以中晚熟头蒜为主的集中连片绿色种植基地面积将稳定在110万亩以上，总产值力争突破400亿元，将带动90万人就业。
