香菇鸡肉粥，由鸡肉和香菇还有大米制作而成的粥，营养十分丰富，香菇可以增强人体免疫力，用香菇和鸡肉还有大米一起熬成的鸡肉，既又香菇的鲜香，又有鸡肉IU的营养，可以提高身体的吸收率。

1、增强体力、强壮身体

鸡肉中的蛋白质含量是比例较高，且种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；

2、提高人体免疫力

鸡肉粥中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高人体免疫力；

3、食疗

鸡肉温中益气，对营养不良、畏寒怕冷有很好的食疗作用；

4、促进宝宝成长发育

鸡肉富含多种维生素、脂肪、蛋白质，这些都是宝宝成长发育所需的营养元素。

做法一

1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片。

2、鸡肉洗干净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。

3、锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂。

4、这时候加入加肉将粥迅速搅散，最后加入香菇片煮两分钟，放入生菜，加调味盐调味即可。

烹饪技巧

1、如果有鸡汤，骨头汤，用来代替清水煮粥，会让粥更香滑、醇厚。

2、煮粥时加入少许油，能使煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮。

3、不一定要用生菜叶，可以选择喜欢吃的菜。

做法二

1、首先大米淘干净后浸泡一个小时。

2、再将鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙橄榄油拌匀。

3、 鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。

4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙橄榄油。

5、大火煮开后转小火继续煮20分钟后，加入香菇继续煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。

6、最后调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。