铁观音不是绿茶，属于青茶的一种，又叫乌龙茶，为半发酵茶类，香气浓郁持久，主要分为清香型、浓香型和陈香型，铁观音采摘时以成熟新梢的2-3片叶子为主，然后在午后4点左右将其摊开晾干，并放进锅中翻炒揉制，最后除去梗片、杂质。

铁观音不属于绿茶，属于青茶的一种，又叫乌龙茶，茶叶品质介于绿茶和红茶之间，为半发酵茶类，茶性平和，香气浓郁持久，有天然的兰花香，味道醇厚而回味甘甜。

铁观音分为清香型、浓香型和陈香型，其中清香型的口感较淡，舌尖略带微甜，浓香型口味醇厚、香气纯正、滋味厚重，而陈香型是由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成。

铁观音采摘时采摘的不是嫩叶，而且成熟新梢的2-3片叶子，采摘之后在午后4点左右阳光柔和时将其摊开晾干，然后放进锅中翻炒揉制，最后除去梗片、杂质即可。

铁观音中含有机化学成分达450多种，蛋白质、维生素、果胶素、糖类、酶类、色素等，而无机矿物元素达40多种，营养价值极高，还具有美容保健的功效。