被乾隆封为御茶的是胡公庙前十八棵茶树所栽的龙井茶。西湖龙井是当年乾隆皇帝游览西湖时带回了皇宫，当时的太后因上火喝了此茶后，肝火立刻消失，于是绝口称赞此茶，皇帝也就将龙井封为御茶。龙井主要参与中国杭州西湖风景区，是中国著名绿茶之一。

龙井茶主要以色、香、味、形而闻名，是中国最著名的绿茶之一，因产于浙江杭州西湖龙井村周围的群山，所以命名为龙井茶。

龙井茶并不是起源于清朝乾隆年间，最早可追溯到中国唐代，当时的茶圣陆羽已经撰写出了世界上第一部茶叶专著《茶经》，其中就已经记载杭州天竺、灵隐寺中产的龙井茶。

可以说西湖龙井始于宋朝宋代，闻名于元代，名扬于明代，而在清朝被乾隆皇帝所推广后，出现了全民饮龙井的盛世。在这一千多年演变中，西湖龙井从无名茶到有名茶，如今已经走向世界，开启了它的辉煌之路。

如今的龙井茶已经被国家扶持，成为了国家外交礼的茶品，茶区人民在政府的关怀下，已经有了技术革新，从选育、培养、采制到分级出口，都走上了科学规范的发展道路。